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2018
10-21

蜂蜜营养成分知多少?蜂蜜中的6大成分你知道吗?

蜂蜜营养成分知多少?蜂蜜中的6大成分你知道吗?

一般情况下,蜂蜜中主要成分是葡萄糖和果糖,约占蜂蜜总量的65%~80%;其次是水分,占16%~25%;蔗糖居第三位,不超过5%。此外,含有少量的麦芽糖与其他二糖、多糖、粗蛋白、矿物质、维生素、酸类、酶类、色素和芳香物质,以及在蜜蜂采集或人工取蜜时混入的花粉、蜡屑等。

1 、水分
蜂蜜中的自然水分,即蜜蜂酿蜜时保留在蜂蜜中的水分,其含量的高低是确定蜂蜜成熟程度的主要标志,经蜜蜂酿制成熟的纯正蜂蜜,含水量应在18%以下。

蜂蜜中自然水分的含量受多种因素制约,如采集的蜜源植物种类、蜂群群势的强弱、酿蜜时间的长短、大气温度和相对温度、以及蜂蜜的贮存方法等,都会造成水分含量的变化。超过20%的自然水分的蜂蜜,很容易发酵变质。更多蜂蜜的妙用请继续关注电视SEO蜂蜜食用方法蜂蜜的作用蜂蜜的疗效|蜂蜜的妙用蜂蜜产地蜂蜜减肥网站

2、糖类
糖类物质是蜂蜜的主要成分,占蜂蜜的75%以上,其中葡萄糖和果糖又占总糖的85%~95%。经化学分析,已知蜂蜜中的糖类除了葡萄糖、果糖和蔗糖之外,还有麦芽糖、异麦芽糖、曲二糖、松三糖等20余种糖类。

蜂蜜中果糖与葡萄糖的比例,因蜜源植物种类而异,通常多数品种的蜂蜜其果糖超过葡萄糖的含量,也有少数易结晶的蜂蜜,葡萄糖含量相对偏高。

果糖含量越高的蜂蜜,其甜味越浓,是因为果糖的甜度大于葡萄糖,如果蔗糖的甜度是100,则果糖、蔗糖、葡萄糖甜度之比为175:100:75,果糖与葡萄糖均属于小分子糖类,即单糖,故食用后不经消化即可直接吸收,是极佳的能源食物。

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