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2018
11-29

为什么你的蜂蜜波美度不高?看完你就明白了!

酿造时间

酿造时间越长,蜂蜜的波美度就越高,蜂蜜的品质就越好!如果蜂蜜的酿造时间不够,蜂蜜中的水分得不到挥发,波美度就很低;而如果蜂蜜能够被蜜蜂充分酿造7~10天,那么蜂蜜的水分一般可达到20%以下,蜂蜜的波美度也就往往较高了。

温度

蜂蜜的波美度受温度影响最大,随温度的变化而变化,当温度升高时,蜂蜜的波美度就变小;而当温度下降时,蜂蜜的波美度就变大。为了统一比较标准,国际上规定了以20℃作为标准温度,凡不是在这个温度下所测得的波美度,都要换算到20℃的波美度。因此,我们日常所说的蜂蜜波美度,都是指在20℃时所测得的蜂蜜波美度。波美度40度以上的原蜜品质已经是不错的了,能达到42度的则很少很珍贵!

蜜种区别

不同蜜种的波美度往往差异较大,有的蜂蜜(例如:枣花蜜)的波美度很容易达到42度;而有的蜜种(例如槐花蜜)能达到41度就非常不错。

地理区域

我国北方由于气候比较干燥,蜜蜂采回的花蜜一般都在39度以上!而长江中下游,由于气候比较湿润,一般蜜蜂采回的花蜜只有34-35度(夏天为36度—37度左右),浓度都不高,至少需要酿造3天,才能达到40度以上。所以,如果是同样的度数,由于蜂蜜在蜂巢中酿造的时间较长,长江中下游的蜂蜜要比其他位置的要好些。

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