酿造时间
酿造时间越长，蜂蜜的波美度就越高，蜂蜜的品质就越好！如果蜂蜜的酿造时间不够，蜂蜜中的水分得不到挥发，波美度就很低；而如果蜂蜜能够被蜜蜂充分酿造7~10天，那么蜂蜜的水分一般可达到20%以下，蜂蜜的波美度也就往往较高了。
温度
蜂蜜的波美度受温度影响最大，随温度的变化而变化，当温度升高时，蜂蜜的波美度就变小；而当温度下降时，蜂蜜的波美度就变大。为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准温度，凡不是在这个温度下所测得的波美度，都要换算到20℃的波美度。因此，我们日常所说的蜂蜜波美度，都是指在20℃时所测得的蜂蜜波美度。波美度40度以上的原蜜品质已经是不错的了，能达到42度的则很少很珍贵！
蜜种区别
不同蜜种的波美度往往差异较大，有的蜂蜜（例如：枣花蜜）的波美度很容易达到42度；而有的蜜种（例如槐花蜜）能达到41度就非常不错。
地理区域
我国北方由于气候比较干燥，蜜蜂采回的花蜜一般都在39度以上！而长江中下游，由于气候比较湿润，一般蜜蜂采回的花蜜只有34-35度（夏天为36度—37度左右），浓度都不高，至少需要酿造3天，才能达到40度以上。所以，如果是同样的度数，由于蜂蜜在蜂巢中酿造的时间较长，长江中下游的蜂蜜要比其他位置的要好些。
