几个月之后，王吉安发现，意大利蜂采集蜜源的能力很强，蜂蜜的产量也高。于是，王吉安开始养起了意大利蜂，跟着这名养蜂人到瑞金、龙岩等地，过起了带着蜜蜂逐花而居的“游牧”式生活，专心做起了他的“甜蜜”事业。慢慢地，他掌握了培育蜂王、控制蜂箱温度、让蜜蜂平安过冬等养蜂关键技术。他也逐渐从养蜂的门外汉成为了养蜂能手。
当“红娘”：让中外蜜蜂跨种交尾
“我们养意大利蜂，要追着花跑，从本地的油菜花、板栗花、红花草花，到广州的荔枝花、深圳的龙眼花、韶关的桉树花……哪里有花就奔哪里去。我们养蜂人一年四季都在外面追赶蜜源，看起来生活很浪漫，实际上常年在外过着流浪式的生活，非常艰辛。”回忆起多年养蜂的酸甜苦辣，王吉安感慨颇多。
“这么多年来，我家里一直养着中国本土蜜蜂，而我自己养意大利蜂则是断断续续。”王吉安说，第一次是跟福建长汀人养的意大利蜂，由于养蜂效益不好，1985年就放弃了。第二次是在2005年，家人觉得他年纪太大，一年四季跟随蜜蜂在外流浪，生活太辛苦，劝他放弃养意大利蜂。
